「見事！」の一言 鏡花＠立川

仕事帰りに多摩センターからモノレールで立川へ。

向かったのは「鏡花」です。

店内は純和風、薄暗い土壁などおしゃれな和風バーを思い出させる店内はカウンターが低めで広く、落ち着き感があります。
初訪問ということもあり「極」の醤油を注文しました。

鶏の旨味に溢れたスッキリとしながらも旨味に溢れたスープ、複雑かつ深い香りと旨味の香味脂、具一つ一つの丁寧な仕事、丁寧な接客と非の打ち所がありません。

これぞ名店という見事な一杯でした。

家系インスパイア 麺屋青山＠臼井＆魂麺＠本八幡

麺屋青山臼井店と魂麺で５月限定の家系インスパイア。

両店の連動企画で、スタンプカードを貰い、両店のスタンプを貰えば海浜幕張の増田家のラーメン一杯の無料券になります。

別皿で薬味が写ってるのが麺屋青山の家系インスパイア。

濃厚かつクリーミーながら臭みのない豚骨醤油。
粘度もあり、カエシがしょっぱ過ぎることがなかったのはかなり好み。

これに合わされた麺は形状が通常の家系の麺っぽいのですが、中身が詰まった感のある本当に美味しい麺。

しっかりと燻香のするチャーシューもまた美味しい。改めて考えてみると麺家青山の限定で出てくるチャーシューには何種類もねバリエーションがあることに気付き、引き出しの多さに驚きます。

薬味は家系定番のおろしにんにくと豆板醤、そして黒酢。
おろしにんにくと豆板醤との相性は言うまでもないですが、柔らかい酸味と甘味と旨味のある黒酢との相性も良かったです。
ただ、黒酢自体が香りにクセのあるものなので少しずつ確認しながら加えることをオススメします。

一方、白い丼の方が魂麺の家系インスパイア。
スープは麺屋青山のように粘度のある感じではなく、サラッとしながらも旨味が濃厚。
家系らしいしょっぱめの味は、海苔増しにして、白いご飯が欲しくなります。(笑)

麺はこちらも中身が詰まった感のあるしっかりとした歯ごたえと麺の味が印象に残る太麺でした。

チャーシューは柔らかく、これまた旨いです。
食べていると店員さんがプラスチックの瓶に入った刻み生姜、おろしにんにく、豆板醤を出してくれました。

プラスチック瓶というアイテムにニヤリと反応してしまうのはラヲタの性でしょうか？(^_^;

正直、比較は難しいんですが、どちらもレベルが高く、満足いく一杯でした。

早くも行列 つけ麺椿＠池袋

仕事の移動中に池袋へ。
向かったのは「つけ麺 椿」、西新井にある人気店「椿」のつけ麺専門の二号店です。

開店10分前に到着して既に五人待ち。
４月頭に開店したばかりなのにシャッター待ちが居ることに素直に驚きました。

メニューはつけ麺とトッピングのバリエーションのみ、開店と同時にカウンター席は埋まりました。

麺は極太麺、つけ汁は濃厚とんこつ魚介と今流行りのつけ麺のパッケージ。

麺は喉越しの良さが特徴。
つけ汁は濃厚で粘度も高い。
しかしながら、個人的には酸味が強めなのが苦手。

厚さ２cm近くあるチャーシューがかなり旨い。
1500で一本買えるのは嬉しいところです。

帰る頃には店外までの行列になっていました。

ＣＷ限定「初夏爽麺」 千葉拉麺倶楽部ra2＠小室

土曜日、家族でra2へ。
今回の目的は22日から始まったＣＷ限定「初夏爽麺」です。

お店に入ってみるとカウンター席にマイミクさんが二人も…。(笑)
ビックリしましたよ、嫁さんは「あれが噂の鬼嫁か」と思われるのが嫌だって言ってましたが。(^_^;

何はともあれ私は「初夏爽麺」、嫁さんは「チャーシュー味噌拉」を注文しました。

しばらく待って出てきたラーメンのビジュアルはラーメン版「ソルティドッグ」。
丼の縁に塩が付けられ、ラーメンの上に輪切りの甘夏柑、巨大なあさり、お茶の新芽などが乗っています。

スープはあさりの出汁の効いたアッサリしつつも旨味の濃厚なスープ。
これに合わせられる麺は藤代製麺の夢小麦を使った全粒粉の中太麺。

この麺がもちもちとした食感が印象的で味も香りもかなり強いもの。
この強い麺にスープが全く負けていないのが凄い所です。

丼の縁に付けられた塩もかなり美味しい塩、苦味やいがらっぽさは皆無で海水塩らしい丸みと旨味を併せ持っています。

これに新茶の香り、甘夏柑の優しい酸味がよく合っていて旨かったです。

仕上げは甘夏柑のゼリー、これまた程よい甘さで旨かったのですが子供達に大半を奪われてしまいました。(ノ_・。)

七福神＠池袋

既にＧＷに入っているため日記の更新もままなりません。(^_^;
ってなわけで５月７日まではちょこちょこ休みつつ不定期更新で書いていきたいと思います。

客先移動中に池袋の七福神へ。
つけ麺を頂きに行きました。

つけ麺の方向性としては東池袋大勝軒的な方向性、予備知識を用意していないので東池袋大勝軒出身かは不明です。(^_^;
麺はツルツルと食べられる軽い印象の麺、柔らか過ぎることもなく絶妙な茹で加減は嬉しい所です。
つけ汁はスープの旨味がシッカリとしていて、甘辛酸のバランスは若干甘さが強めかな？

突出して「これ！」という所は無かったですが、真面目に作ってある安心感を感じさせる一杯でした。