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東池袋大勝軒 山岸さんお疲れ様でした!!のもりそば 麺屋青山@臼井

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土曜日、家族で麺屋青山@臼井へ
開店十分前に到着しましたが既にシャッター待ちで4人待っていました。

開店時には行列は10人程度、開店後すぐに満席になってすぐに待ちができるほどの勢いでした。
ここも客足伸びてますねー。

今回は、4月限定の「東池袋大勝軒 山岸さんお疲れ様でした!!のもりそば」を注文しました。
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言うまでもなく、青山氏は佐貫大勝軒の田代氏の弟子に当たり、山岸氏の孫弟子に当たります。今月は昼夜各10食限定でハードルが高いですね。
麺の量は標準で大盛だそうです。

程なくもりそばが出てきました。
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まず麺を一口…。旨い!加水低めの太麺で、通常メニューではこってりつけ麺で選択できる丸太麺と同じものだと思います。しっかりとした噛み応えがあり、モチモチとしていて小麦の味と香りもいいです。

つけ汁は大勝軒をテーマにしているもの。
しかし、流石は麺屋青山。器を油断して触ると熱さに驚いて落としてしまいそうなほどアツアツで提供されるつけ汁はカツオダシが効き、動物系の濃度は白濁する程濃厚でただの大勝軒の味に収まっていません。
甘味はほんの僅か、酸味はそこそこ、辛味はなく、通常のつけ麺なら入っている魚粉が入っていません。

麺をつけて食べると、凄く旨い!!通常のつけ麺よりも好みです!
魚粉を使わず、この強い麺に負けないつけ汁になっていることに素直に驚きました。

具はナルト、メンマ、チャーシュー、味卵。特にチャーシューは通常の炙りチャーシューではなく、柔らかく煮込まれた煮豚でこれまたノスタルジックで泣かせます。

この内容が680円、あまりのコストパフォーマンス。「美味しいものを安くお腹いっぱいに提供する」山岸氏の教えを強く感じさせる一杯でした。

所在地 佐倉市稲荷台1-10-2-102
電話 043-461-5898
営業時間 11:00~14:30,17:30~22:00
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でも、食べ歩きは家族に内緒。

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