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魚粉のインパクト!! 麺屋じげん@高田馬場

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今回は「田ぶし」出身のお店「麺屋じげん」です。
実は未だに田ぶしは未訪問。にも関わらず、興味があったので行ってしまいました。

着いてみるとまだ準備中、数分待って開店しました。
店内には店主さんらしき方と女性が一名、「お待たせしました」という声かけや細かい気配りが好印象でした。

今回注文したのは「らーめん+チャーシュー」、待っている間作る姿を見ていたのですがド肝を抜かれました。

丼にスープを注ぐ前に二種類の魚粉を各大さじ山盛り一杯くらい入ります。
そして全てを盛り付けた後に更に魚粉を大さじ山盛り二杯もりつけました。

思わず「すげぇ…(笑)」と呟いてしまいました。

私自身、魚粉自体が安易にインパクトを出そうとしているようであまり好きではないのですが、ここまでやられると寧ろ清々しく感じました(笑)。

そしてらーめんが出てきて更に驚きました。ビジュアルが非常に美しい。
20071022071547

具一つ一つを見ても非常に丁寧な仕事がされていて、安直に大量の魚粉を入れていたわけでは無いことが感じられます。

具を口にしてみるとその丁寧な仕事は味にも反映し、丁寧に炙られたチャーシュー、四角いメンマ、絶妙な茹で加減の青菜は全く隙がなく旨いです。

そして大量に魚粉が投入されたスープは基本的にはアッサリしながらも、魚粉から香る鮮やかなカツオがスープの大黒柱てなり強いインパクトになっています。

このスープにプチンプチンと印象に残る麺が本当に相性が良かったです。

私の魚粉に対するイメージを大きく変えた、シッカリと仕事のしてある見事な魚粉らーめんでした。

10月から従来の味に加えて、こってり味も加わっています。
近い内に再訪問して食べてみたいと思います。

住所:東京都新宿区高田馬場4-17-17
電話:03-5389-4323
営業:11:00~14:30、17:00~21:00ごろ(スープなくなり次第終了)
定休:日曜日
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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

この記事に対するコメント


この間、食べに行ってきました。
「濃厚つけ麺」なるものがあるようなのですが、
味が安定しないとの事で、しばらく取りやめのようです。

たぶん、これが美味いんじゃないかと
期待している今日この頃です。
【2007/11/04 02:50】 URL | miso2 #zEFW4H5E [ 編集]


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