バランスニボシ 轍＠神泉

喜楽を出、道玄坂を登り目指すは神泉駅。
初めは無化調のらーめん店「うさぎ」に行こうかと思っていたのですが、喜楽が思いのほかインパクトの強いらーめんだったため行き先を「轍」に変更しました。

こちらの店主さんは女性、ホームパーティーで作っていたらーめんがかなり評判が良く、一念発起してらーめん店を開業されたそうです。

実はこちらのお店も無化調。
しかし、前回「砦」の後に訪問したにも関わらずかなり美味しい印象があったので訪問することにしました。

限定の味噌らーめんがあり、悩みましたが今回は基本の味卵らーめんを注文しました。

程なくらーめんが出てきました。


スープを一口…。旨い！！煮干の味と香りのインパクトの強さ、十分な旨味、若干魚介素材独特の酸味が感じられますが個人的には全然気にならず素直に旨いです。
スープには甘味が殆ど無く、流行りの和風スープとは異なります。

麺は太め厚めの平打麺、歯ごたえ、味、香りも良く美味しい麺です。
又、スープとのマッチングも良く、文句なしです。

具も一つ一つが丁寧で穴が無く、特に分厚い炙りチャーシューは柔らかくて旨く印象にのこりました。

まだタンタン麺も未食なので、また来てしまいそうです。

住所：東京都渋谷区神泉町2-9
電話：[phone]
営業：11:30〜材料切れ終了（土曜は15:00まで）
定休：日曜日、祝日