千葉の隠れた名製麺所 らーめん太助＠北習志野

11月の最後の土日、やはり向かったのは「らーめん太助」です。

甘味の無いとんこつ魚介のらーめんってなかなか無いのですが、色々考えを巡らせば近い路線のお店があることに気がつきました。

煮干と鯖節、動物の濃度などの違いがありますが、轍＠神泉と方向性に近いものを感じます。
いや、共通してるのは魚介の強さと甘味の無さ、醤油の立たせ具合だけかも。(^_^;

何はともあれ、今回はつけ麺を注文しました。
麺は藤代製麺の太めの麺、表面はザラっとした感じでもちもちとした食感の美味しい麺です。
13湯麺製麺の麺(約一年前くらいまで使用)と比べても遜色ないどころか、太助用にチューニングされスープやつけ汁とのマッチングがいいため、むしろこちらの方が旨いですねー。

この藤代製麺さんは太助以外にも13湯麺Yo！や一丁にも麺を納入しています。
魂麺でも限定に藤代製麺さんの麺を使っていたりするそうです。

魂麺の山西店主さんから聞いた話によると、この藤代製麺さんはかなり研究熱心な若い社長さんが頑張っているそうで高く評価されてました。

この麺は一度食べてみて欲しいです。

つけ汁はいつも通り鯖節がかなり強く効いたもので汁と麺の相性は文句なしですね。

味も安定して美味しくなってるので、そろそろ別の味にも挑戦して欲しいと思ってしまいます。(^O^)/