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汁なし担々麺専門店 麻辣麺雷伝@渋谷

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今回は痛恨のミス、混ぜる前の写真を撮り忘れてしまいました。(^_^;

仕事の移動中に渋谷へ。
前回、すずらんの鶏白湯の魅力に撃沈し行けなかった雷伝に行くことにしました。
勿論、渋谷駅の新南口をでた所で悩みましたが。(^_^;

メニューは大まかに汁なし坦々麺である麻辣麺ととんこつ味の白。
勿論、麻辣麺を注文して席に座りました。

麺は極太麺、つけ麺で使われそうなゴワっとした感じの麺。
これに輪切りのネギと肉味噌と香辛料が乗ります。
香辛料は唐辛子と山椒を中心としたもの、中国語でいう「麻」と「辣」の味と胡麻のコクが印象に残ります。
辛さは辛いものが苦手な人にとっては厳しいレベル、普通の人にとってはギリギリOKかな、旨味が強い上に若干脂っこい所があり序盤の旨さが中盤から後半にかけて飽きてきます。

しかし、この飽きもアイテムで解消!
テーブル上には「旨味粉」、「酢」、「辣油」などの味変アイテムがあり、それを用いて色々な味を楽しむことができます。

個人的にオススメなのは酢。
少量の酢は酸っぱさは殆どなく、味を引き締めてクドさを解消してくれる効果が大きいので個人的には必須。
また「旨味粉」は簡単に言えば魚粉。かなり旨味が強いアイテムで、坦々麺の胡麻の味に魚介の強い旨味が加わります。

また、ごはんと合わせると相性がいいでしょうね。
なかなか面白い一杯でした。

下関にもまぜそは専門店で同じ名前のお店があるのですが、関連があるのか気になる所です。
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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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麻辣麺 雷伝@渋谷

※1月18日。 麻辣麺[大盛]+シメスープ(¥750)  W.Dがしばらくの間、日中は渋谷にいるというので、昼食を食べてきました。  行ったのは、彼の希望で『雷伝』。昨年ここでも紹介した、最近話題の汁なし担々麺のお店です。なんでもね、場所がわからなかったんだ?... ラーメン食べ歩紀行【2008/01/29 10:53】

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