出汁が効いてる 麺屋武蔵武骨外伝＠渋谷

最近開店した麺屋武蔵の中で一番惹きが無かったのが、渋谷の武骨外伝。
そんな惹きの無かったお店ですが、時間の関係上で他に新規開拓したいお店が無いと行ってしまうのがコレクターの性。

期待せずに行ったのが返って良かったようです。

辛つけチャーシューを注文して席に座りました。
威勢のいい接客は他のお店にも通ずる所、開店時にイチオシだといわれていた「あんかけ角煮 つけ麺」の露出が少なかったのが印象的でした。

まぁ、元々甘酸っぱいあんかけは嫌いなので始めから頼むつもりは全く無かったんですけどね。(笑)

つけ汁は甘味が強めの和風ダシ。
インパクトは決して強くは無いのですがダシの味が引き立つ絶妙のバランス。
甘味が強くなるとクドくなりがちなのですが、辛味がクドさを抑え、気になりませんでした。

麺は多加水の太麺。
これといった特徴の無い麺ですが、この麺がつけ汁とバランスが取れてます。

ただ、チャーシューは味付けされていることを除いては平凡なバラチャーシューで期待ハズレ。

しかし、渋谷で美味しいつけ麺を量食べたい時には充分候補に入るお店だと感じました。