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深い旨味 柳麺ちゃぶ屋@護国寺

20080214080658
仕事の移動中に昼食目的で護国寺へ寄り道。
向かったのは今回初訪問の「ちゃぶ屋」。
未だにこんな大物を残しているようではブロガー失格のような気もしますが…。(^_^;

開店10分前には人が居なかったのですが5分前頃から人が集まりだし、開店時には10人以上になっていました。

店内は落ち着いた雰囲気でちょっとした高いお店に来たようなフォーマルなイメージの内装です。
奥の2つの壁がガラス張りになっており、一方は製麺室、一方は仕込み部屋になっており、共にきれいに整頓されていて、このお店のこだわりが感じられます。

今回は初訪問ということでチャーシュー麺を注文しました。

スープは動物、魚介類がバランス良く、清湯にも関わらず全くアッサリ感を感じさせません。
旨味の層が非常に厚く濃厚な印象で、この感覚はちばき屋やたいせい@亀有に通じるものがあります。
揚げネギ油が入っている所などは、開店順から言って「たいせい@亀有がちばき屋に似ている」というべきでしょう。

自家製麺もこのスープをよく持ち上げていて相性の良さが感じられます。

仕事も丁寧で文句のつけようがありません。

昼と夜でメニューが違うそうなので次回は夜の部に来たいと思いました。
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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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