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麺屋 亥龍@市川

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駅前の再開発により「ひさご亭」が閉店して以来、これという抜きん出たラーメン店が無いかった市川にできた新店「麺屋 亥龍」。

店主(店長?)さんは嘗て「なりたけ」の店長などを勤め、千葉で「蓮」というお店をやられていた方とのこと。

基本メニューは醤油ラーメン、味噌ラーメン、辛味噌つけ麺、魚塩ラーメン(背脂なし)とのこと。
醤油ラーメンと味噌ラーメンはなりたけ譲りとの噂を聞いていたので辛味噌つけ麺をいただきに行きました。

注文したのは「チャーシュー辛味噌つけ麺」でした。

麺は珍来かな?なりたけの麺と似た太麺です。

つけ汁はまさになりたけ譲りを感じさせる味としょっぱさ。(笑)
スープも背脂が浮き、野菜もたっぷりと入っています。
辛さは適度でしょうか。

なりたけの味噌ラーメンを薄めず食べられる人には適度ですが、私には少々しょっぱ過ぎるため薄めてくれるようにお願いすると割りスープを提供してくれました。

提供されたのはアッサリしながらも旨味をきちんと持った透明なとんこつのスープ。
これでつけ汁を割ると塩分が適度に調整でき、それと引き換えにつけ汁が多少軽くなりました。
最後は全部のスープをつけ汁に入れ、スープ割りで完食。

なりたけの遺伝子を感じさせる、なかなか面白い味噌つけでした。
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