らぁめん達人＠西葛西 チャーシュー塩つけ麺

店主は和食出身だそうです。お店も和食店のような内装で一杯やりたくなるような雰囲気で、テーブルの上には噂のドラゴンフルーツ塩とパパイヤ塩を盛った小皿などが置かれています。

今日はお腹も空いていたのでガッツリ食べるかと思い、チャーシュー塩つけ麺の大盛を注文しました。
携帯禁止のステッカーがあったのでボーッと遠くに見えるオペレーションを見ていました。作業は丁寧で、水切りもしっかりしています。
麺の盛り付けも一つまみ毎に麺を盛り付けていました。非常に好感度が上がります。

しばらくしてつけ麺がでてきました。
ビジュアルを見た瞬間、驚きました。凄いチャーシューの量、底にもやしが一固まり入っているとはいえ、かなりの量のチャーシューです。麺は丁寧に並べられていて、非常に綺麗。メンマも非常に太く面白い形状をしています。

まずは麺を一口、自家製の中太縮麺でいい麺の香りのするなかなかの麺です。
次につけ汁に浸けて一口、…旨い！
魚粉を使った時の独特の癖が全く無い、魚介が効き、動物も感じ取れる上品で綺麗なスープで、甘辛酸は殆どなく、塩の角もないダシの旨味で食べさせる美味しいつけ汁です。このつけ汁ですが透き通っていながらも少し黄色がかっているのでパパイヤ塩を使っているものと思われます。

また、このつけ汁には大量のチャーシューともやしが入っています。このチャーシューがまた旨い！べんてんのチャーシューに劣らない量に目を奪われますが、クオリティはそれ以上に素晴らしいです。
また皿に盛り付けられている味卵も、一見ゆで卵のように見えますが茹で加減もよく、梅塩も丁度いいです。
最後にメンマですが正方形に近い珍しい形をしています。味付けがいいのは勿論、この形がメンマの歯応えを良くしていて、これまた旨い！
期待を上回る旨さに大満足しました。
あっさりすっきり系でクセが少ないつけ麺でこれだけのクオリティのものはなかなか無いような気がします。
これは結構ツボにはまりました、次は醤油つけ麺を食べに行きたいと思います。