たんたん亭＠浜田山 ミックスワンタン麺 |
 注文したのはミックスワンタン麺。 ん？ずんどうを傾けてスープを掬っています…。 新しいお客さんの二人目の方がスープ切れで断られていました。危なかった。（^^; しばらく待つとラーメンが出てきました。具の沢山入ったワンタンが入っています。閉店した「まごころ＠本八幡」を思い出しました。（涙） スープはあっさりとして動物と魚介のバランスのいいスープでじんわりと口の中に旨味が広がります。 麺は中太縮れ麺で普通の麺なのですが、スープとの相性がよく美味しいです。 チャーシューはもも肉を使ったパサパサタイプなのですが、永福町の影響なのでしょうか？（^^; それはともかく、ワンタンが旨い！このミックスワンタン麺には、肉ワンタンと海老ワンタンの二種類、各三個も入っているのです。 肉ワンタンを噛み締めるとジュワっと肉汁の旨みと玉ねぎの甘み香りが広がり旨い！！ 海老ワンタンを噛み締めるとプリッとした粗びきの海老の弾力が歯を押し返しつつ、海老の甘みと旨みが口に広がりまた旨い！！ また具を包んでいる皮も薄いのにしっかりしていて、ピロピロとした感じで旨い！！ 本当に大満足でした。また来たいなぁ。  |
BASSANOVA＠新代田 グリーンカレーラーメン |
 寒くなってきたので辛いラーメンで暖を取ろうと新代田へ。 向かったのは「ばさらか」、「地雷源」、「嗟哉」のコラボレーション店「BASSANOVA」。 普通のラーメンでも良かったのですが、評判のいいグリーンカレーラーメンを注文。 昼間はカフェとして開店しているらしいですが、内装は今時のおしゃれなラーメン店という感じで少々心配になりました。 それはともあれラーメンが到着、見た目はまさにグリーンカレーです。具はグリルしたパプリカにししとう、しいたけ、焙りの鳥チャーシュー。 ビジュアルはなかなかですが、このラーメンにおいて具は完全に脇役でした。 スープはグリーンカレースープですが、ベースはトンコツ魚介。揚げ葱、スパイス、ココナッツミルクの香りがします。 麺は低加水中太の平打ち麺で個人なツボでスープとよく絡み旨い！ 食べ進めていくと海老と魚介の味と香りがはっきりしてきます。麺を食べ終え、スープを飲んでいると丼の底から沢山の魚粉と干し海老のクラッシュが出てきました。 見事な工夫であった反面、スープの後半は随分粉っぽかったです。 それを割引いてもかなりレベルの高い一杯でした。普通のラーメンはいいから、次はトムヤムクンラーメンを食べたいなぁ。 |
嗟哉＠初台 |
 「昼食は何にしようかな」と考えていたのだが、一回行って結構良かった記憶のある初台の嗟哉へ。 行ってみると行列…。仕方ないので行列の最後尾に並びましたが、10分程度で席に座れました。 前回、大勝軒っぽい麺がイマイチ好みじゃなかったので、70円増しで新メニューらしき平打ち麺のつけ麺の中盛り少な目、ランチセット（チャーシュー丼）を頼みました。 ここのつけ麺はノーマルで260g、中盛り少な目が330g、中盛りが400gで料金が同じだそうです。 程無く、チャーシュー丼とつけ麺が到着。 まずは麺、三河屋製麺の平打ち太麺によく似ています。でも、自家製麺をウリにしているのですが…。 まぁ、それはともかく旨い。モチモチ、シコシコで小麦の味と香りのする美味しい麺です。 つけ汁は濃厚トンコツ魚介タイプで動物系、魚介系とも濃厚です。酸味、甘味はあまり感じられれず、唐辛子の辛味が結構効いています。 麺を浸けて食べると旨い！ スープ割りをすると、魚介が更に強くなり、また旨い。 スルスルと330gの麺が消えてしまいました。 このお店、全体的にレベルが高いのですが特筆すべきはチャーシュー。 チャーシューは焼かれてから時間がさほど経ってないせいか、端は焼かれて香ばしく、中は肉汁が溢れて柔らかく、かなり旨い！！ チャーシュー丼はその肉汁とタレをご飯が吸い凄く美味しいです。 行くならランチセットでチャーシュー丼が頼める15：00までがベストでしょう。 |
我武者羅＠幡ヶ谷 |
 昨日の日記の続き。 不如帰を出て、甲州街道まで戻り、初台方面に少し歩いて我武者羅に到着。 比較新しい店のようで清潔感があります。味卵ラーメンに山くらげを追加し、注文しました。 ふとカウンター見ると、メニューや蘊蓄と共に無料メニューがあることが書いてありました。 慌てて食券販売機のよこの壷から赤いプラスチック札を取り、店員さんにまだ間に合うか確認して注文しました。 この無料メニュー、夜は雑炊で昼はご飯です。 程無くラーメンが到着、別皿で山くらげが来た。ノーマルでも山くらげは入ってるのね。（^^; でも、山くらげは基本的に好きだからいいか。 スープは鯛トンコツ。友蔵＠平井に比べてトンコツの濃度がかなり濃い、鯛を抜いてトンコツラーメンと出しても十分な程の濃度です。 そこに鯛を使ったカエシ、鯛漁粉、鯛香味油を使ってスープは作られているらしいです。 一口…。旨い!正直、濃厚トンコツ魚介は食傷気味だったのですがこれはイケます。節系に比べて香りも優しく、じんわりと鯛の味わいが広がる感じです。しかも、これだけトンコツの濃度があれば鯛の味が消えてしまいそうですが、鯛の味も感じられオリジナリティのあるスープになっています。 次は麺。店内に三河屋製麺の箱があったので、三河屋製麺の麺かと思ってましたが違うっぽいです。 魂麺まついの太魂の麺に似た麺で、中太と太麺の中間くらいの麺です。小麦の味と香りがしてなかなか旨い。 店主と常連さんの会話によると「できるだけ添加物を入れないようにしています」とのこと、自家製または特注麺のどちらかだと思います。これはつけ麺でも食べてみたいです。 具はネギ、山くらげ、味卵、チャーシュー。チャーシューと山くらげを食べた所で写真を撮り忘れていたことに気付きました。(^^; 食べかけで見た目が悪いので、追加分の山くらげを乗せて写真を撮りました。結構いいビジュアルだっただけにお店の方に申し訳ないです。orz 麺とスープの相性もよく、二杯目にも関わらずあっさり完食。 ここでスープを残した丼をカウンターに上げ、「雑炊お願いします」と声をかけました。 すると店員さんから小さい茶碗にアラレやもみ海苔などのかやくが乗ったご飯が提供されました。 ここでフライパンを持った店主が登場、オーブンの中から火箸で溶岩石を取り出し、カウンターの上に上げられた丼に焼き石を入れてくれました。 スープが熱されジュワーと言う音と煙と香りし、食欲があおられました。スープは熱々になり、このスープをご飯にかけて食べました。 これがまた旨い。やたら濃厚な鯛茶漬けのようでした。 この日の二件は共にレベルが高く大満足して家路につきました。 |
不如帰＠幡ヶ谷 |
 仕事を終え、宿題店目白押しの幡ヶ谷へ向かいました。 幡ヶ谷駅の北口を出、甲州街道を初台方面へ向かいました。 商店街の入口が左側に現れるので、商店街に入り、商店街を直進し、左側の現れるラーメン店の脇道に入った所に不如帰を見付けました。 店に入り、煮豚ラーメンの食券を買い、席にすわりました。椅子には背もたれもありインテリアはしゃれています。 しばらく待つとラーメンがでてきました。スープを一口…。ハマグリの味が口一杯に広がります。魚介ととんこつが下支えをしてますが主役はハマグリ。 このスープかなり旨いです。メンマもかなり美味しかったのですがスープが旨過ぎて忘れてしまいます。 麺自体は大して美味しい麺ではありませんがスープとの相性はいい。このラーメンは完全にスープが主役でした。 青森13湖名物の蜆ラーメンを思い出しました。そういえばヨシベー＠八千代の中華そばもアサリを使っているらしい、ここも行っておかないと。(^^; スープを残すのが惜しいとまで思ったのは「まるき＠松戸」以来久しぶりでした。 |
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