Jaxのらあめん日記 | 都内東部葛西・東陽町・木場・門前仲町

超あっさり美学屋＠木場

木曜日、仕上げのお店は決まっていましたが、先にどこかを攻略したいということで悩んでいました。

候補は日本橋、高田馬場、木場。悩んだ挙げ句、先日のリベンジに木場に向かいました。

まず、一軒目に向かったのは美学屋。無事、スープ切れすることなく営業されていました。

味卵塩ラーメンを太麺で注目してしばらくまちます。小鍋でスープを温め直すなど仕事も丁寧で好感が持てます。
しばらく待つと塩ラーメンが出てきました。

まずスープを一口…。一瞬「薄いかな？」と思いましたが、その直後にじんわりと魚介、鶏の旨味が広がり、最後に鰹のやさしい香りが鼻をくすぐります。
次に麺を一口…。旨い！多加水の中太麺で、これはかなり美味しい麺です。茹で加減も丁度いいです。

前半は麺に対してスープの絡みが今一歩の感がありましたが、後半に近付くに連れてスープを強く感じるようになり、最後の一口は本当に美味しかったです。
多分、細麺の方が更に相性がいいのではないかと思いました。
具はどれもハイレベルでした。

最後までスープを飲みたい思いもありましたが、後のことを考えて自粛しました。
本当に一軒目にして良かったあっさりと美味しい一杯でした。

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

【2007/01/29 12:35】 | 都内東部葛西・東陽町・木場・門前仲町 | TRACKBACK(3) | COMMENT(0)

TOP

甘い味噌末広＠東陽町

今日こそは！と、気合いを入れて木場に向かいました。

木場駅で下車し、閉店まであと45分、急いで一軒目にむかいます…。…着いた！
………夜営業休み…。orz

ショックを受けている場合じゃないと気を取り直し、「二軒目こそは！」と意気込みましたが…、スープ切れ…。orz

「もー駄目だー！！行くとこないよー」と、向かったのは末広＠東陽町。オーダーストップスレスレで到着、木場から東陽町まで歩いてやっとありつくことができました。

一階はガラス張りの駐車場、駐車場の奥の階段を上っていくとお店でした。
お店は八人用テーブル一つに奥に座敷。一人で入るには落ち着かない空間でした。(^_^;)
でも、接客がなかなか良かったのは○。

名物の味噌ラーメンを注文してしばらく待つとラーメンが出てきました。

真っ白なスープに具はもやしとひき肉という、非常にシンプルなラーメンです。

まずスープを一口…熱い！旨い！甘い！
この甘さは白味噌ですね。白味噌の自然な甘味なのですが、白味噌が濃厚で個人的には少々甘過ぎでしょうか。(^_^;
もやしとひき肉を炒めてスープを焼いているようで、かなり熱々、もやしはシャキシャキ、スープにはしっかりとした動物系の旨さが感じられます。
麺は中太のごく普通の麺でしたが、スープとの相性はなかなか良かったです。

ここで七味を投入したのですが、これがかなりいい感じで、一気に味が締まりました。そこからはいい感じで完食してしまいました。
いやぁ、旨かった。

かなりオリジナティのある味噌ラーメンで、この甘さでかなり好みが別れそうです。
反面、代わりになる店が無いわけで、はまると通いそうですね。
私的には「面白い！七味必須！」って感じでした。

どちらにしても一度は食べてみる価値はあると思います。

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

【2007/01/26 12:18】 | 都内東部葛西・東陽町・木場・門前仲町 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0)

TOP

らぁめん達人＠西葛西チャーシュー塩つけ麺

店主は和食出身だそうです。お店も和食店のような内装で一杯やりたくなるような雰囲気で、テーブルの上には噂のドラゴンフルーツ塩とパパイヤ塩を盛った小皿などが置かれています。

今日はお腹も空いていたのでガッツリ食べるかと思い、チャーシュー塩つけ麺の大盛を注文しました。
携帯禁止のステッカーがあったのでボーッと遠くに見えるオペレーションを見ていました。作業は丁寧で、水切りもしっかりしています。
麺の盛り付けも一つまみ毎に麺を盛り付けていました。非常に好感度が上がります。

しばらくしてつけ麺がでてきました。
ビジュアルを見た瞬間、驚きました。凄いチャーシューの量、底にもやしが一固まり入っているとはいえ、かなりの量のチャーシューです。麺は丁寧に並べられていて、非常に綺麗。メンマも非常に太く面白い形状をしています。

まずは麺を一口、自家製の中太縮麺でいい麺の香りのするなかなかの麺です。
次につけ汁に浸けて一口、…旨い！
魚粉を使った時の独特の癖が全く無い、魚介が効き、動物も感じ取れる上品で綺麗なスープで、甘辛酸は殆どなく、塩の角もないダシの旨味で食べさせる美味しいつけ汁です。このつけ汁ですが透き通っていながらも少し黄色がかっているのでパパイヤ塩を使っているものと思われます。

また、このつけ汁には大量のチャーシューともやしが入っています。このチャーシューがまた旨い！べんてんのチャーシューに劣らない量に目を奪われますが、クオリティはそれ以上に素晴らしいです。
また皿に盛り付けられている味卵も、一見ゆで卵のように見えますが茹で加減もよく、梅塩も丁度いいです。
最後にメンマですが正方形に近い珍しい形をしています。味付けがいいのは勿論、この形がメンマの歯応えを良くしていて、これまた旨い！
期待を上回る旨さに大満足しました。
あっさりすっきり系でクセが少ないつけ麺でこれだけのクオリティのものはなかなか無いような気がします。
これは結構ツボにはまりました、次は醤油つけ麺を食べに行きたいと思います。

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

【2006/12/05 12:07】 | 都内東部葛西・東陽町・木場・門前仲町 | TRACKBACK(1) | COMMENT(2)

TOP

ちばき屋＠葛西

一度は本店を訪れておくべきだろうと思い、今日はちばき屋＠葛西へ。

店内は結構綺麗で広く、先客も結構居て活気がありました。

支那そばを注文して席に座りました。ものの2,3分でラーメンが到着。「もうですか！？」と言いたくなるくらい早いです。

ビジュアルは姉妹店のやなか草＠平井とそっくりです。若干、背脂が少ないでしょうか。

スープを一口…。トンコツ、鶏のベースがしっかりしていて、ほんのり野菜と背脂の甘さを感じます。だからと言って寝ぼけた感じではなく、醤油のキレもある美味しいスープです。

麺は極細の縮れ麺でスープを沢山持ち上げます。

個人な好みでは麺がスープを持ち上げ過ぎ、僅かに旨味過多気味かなと思ったのでほんのちょぴっとだけ胡椒を加えました。

すると味が締まりちょうどいい具合になり旨い！

具は、メンマ、チャーシュー、カイワレですが特に特筆することはありません。

秀でた特徴もない、普通のラーメンでありながら、旨味が複雑で深いって感じでしょうか。
なかなか美味しい一杯でした。

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

【2006/11/23 22:49】 | 都内東部葛西・東陽町・木場・門前仲町 | TRACKBACK(1) | COMMENT(1)

TOP

<<前のページ | BLOG TOP |

FC2カウンター