らーめん 太助 ＠北習志野 13湯麺松井氏から合格点 |
 土曜日夜、一日中バタバタしていたので嫁さんが夕食を作る気を無くしたので、またまた「らーめん太助＠北習志野」へ。 テーブル席が埋まっていたので、私と娘、嫁さんと交代で食べることにしました。まず私と娘が店内へ、嫁さんと息子は車でお留守番です。 いつも通り、千葉さんは笑顔で迎えてくれました。麺を茹でている間、しばし談笑しました。 私が来る直前まで千葉さんの師匠である13湯麺の松井氏が来ていたこと、その松井氏から合格点を頂いたことなど嬉しそうに話していました。 凄いと思ったのは、今までの変化の殆どが手順や作業の最適化によって達成されていたこと。実は開店から殆ど材料は変わってないそうです。改めてらーめん作りの難しさを実感しました。 娘を叱ったり、誉めたりしながら何とか完食。ラーメンは今日もベストバランス、美味しかったです。 車に戻り、交代で嫁さんが店内へ。娘はカーナビの後部座席モニターでアンパンマン鑑賞。 「暇だー」ってことでボーッとしてウトウトしかけた所へ嫁さんが戻って来ました。 帰って来て開口一番、「千葉さんに聞いたんだけど、本八幡のラーメン店の話をしたんだって？どーゆーこと、いつ何てお店に行ったの？ま、いいけど！」。 一瞬青くなりつつ脳みそフル回転、金曜日にやまさんと飲みに行ったこと、その時帰りに寄ったことを話して納得してもらいました。 まさか、最近だけで平日に二回も行ったとは言えません。（^^; 何とか収拾を付けて家路につきました。  |
祝 らーめん太助 ラナビ登録 |
 工作員上等、どっからでもかかってこい! どすこーい!!ってな感じですが、私のイチオシ「らーめん 太助」が開店後半年を経てラナビに登録されました。 気付いたのは今朝、詳細を見てみると既にイチオシ投票が2件。嬉しくなって私もすかさず一票を投じました。 同日には、今月一日に開店した必勝軒系の「黒田や」も登録されていました。ここにも行っておかないと。 それはさておき、嫁さんが娘を新体操に連れて行ってる隙に太助へ。 ラーメンを注文、やっぱり旨い! |
らーめん 太助＠北習志野 |
| 嫁さんの希望により太助＠習志野台へ 驚いたのは開店時間より少し前にも関わらず、先客が4人も居たこと。一時は満席になり、3人程の行列？ができたこと。 贔屓にしているお店がじわじわと人気を得てることが素直に嬉しかった。 前回、つけ麺を食べた時はラーメンのスープに麺を浸けて食べてるだけのような感じで少々残念だっただけに、今回それがどう変わっているのか気になったのでつけ麺にした。 仕事はいつもと同じで非常に丁寧。やっぱりいいお店だなぁ。 つけ麺が前回と明らかに違っていたのは二点。 つけ汁の色とチャーシューにかかっているタレだ。 つけ汁の色は前より醤油の色が濃くなっていて味も前回の麺に負けてる感じとラーメンのスープに麺を浸けてるだけのような感じが払拭されいた。チャーシューにかけられたタレは色々と工夫されたのか、前回よりも旨みが増している。 前回、味見して「薄い」と辛口だった妻が味見をして「美味しくなってる!!次はつけめん食べようかな。（^^」と言うくらい進化していた。 以下、ラーメンに対して妻の主観。 「兎に角も太助も魚介がしっかり効いてて美味しい。兎に角はこってりしてて、太助はスッキリしてる。どっちも美味しいけど、個人的には太助の方が好きかな。」とのこと。 嫁さんの太助びいきを割引いても比較対象になっていることに素直に驚いた。 以下、チラシの裏。 ラーメン食べに行っても、麺とスープと海苔しか食べない我が娘。太助だけではチャーシューを嫁さんから横取りする不思議。 初めて写真を撮り忘れた。痛恨のミス。 |
太助＠北習志野 つけ麺発売 |
 土曜日太助のつけ麺を食べてきました。 この日も客入りは良かったですね。 まず麺ですが、普段ラーメンに使われている麺と同じです。 歯応えも良く、文句なしに美味しい麺でした。 どんぶりの中には水切り用の金網が敷かれていたおかげもあり、丁寧な仕事で水切りも充分でした。 麺の量としても大盛り分なのでしょうか結構な量がありました。 具は角切りされたチャーシューと青菜、メンマでした。 チャーシューはわずかにチャーシューダレがかかってました。 つけダレは、ラーメンのスープの延長線上にあるもので、ゴマが散りばめられ、甘みと酸味も殆ど無いタイプのものでした。 出汁もしっかり出ていて確かに美味しいのですが、わずかに物足りなさ（量の問題ではなく）を感じました。かえしが弱いのかつけダレとしては若干薄かったように感じました。 値段は900円。 大盛りが850円だから妥当と言えば妥当なのでしょうが、麺を減らした700円程度のメニューがあっても良かったと思いました。 麺の仕入れ値が高いのか麺が増えた時の値段の上昇も多いのが泣き所になっているのでしょう。 実際、かなり期待していたので、期待が大き過ぎたかもしれません。(^^; 妻は「ラーメンは本当に美味しくなったよねぇ。つけ麺はつまみ食いしただけだけどラーメンを初めて食べた時期のもう少し感があるね。でも、今回もしばらくすれば凄く美味しくなるんじゃない？」と言っていました。 真面目で勉強熱心な千葉さんのことですから、ここから更に美味しくなっていくことを期待したいと思います。 |
らーめん太助＠北習志野 |
太助は、今の私の一押しのお店です。 太助の店主千葉さんは、かの13湯麺の松井氏が開講しているラーメン寺子屋の寺子屋11期生となります。 初めて行った時は麺こそ美味しいものの、麺に対してスープが弱いというイメージでした。 前々回伺った時もそのイメージが完全には払拭され切れていませんでした。 それが払拭されたのは7月中旬に伺った時でした。驚くほどバランスが良くなっていたのです。 今回は、それがその時だけのブレなのかどうかを確かめに行く意味もあり訪問しました。 注文したのはラーメン大盛り+味卵。 まずスープを一口。前回と同じで凄く美味しい。 もしかしたら前回より美味しいかもしれません。 鳥ガラをベースに節系の出汁が加わり、その中に煮干の香りと味がする秀逸なスープです。 鳥白湯をベースに魚介という組み合わせ、ラーメン全体のディティールは「魂麺まつい」の太魂に似ています。 あくまでディティールが似ていると感じているだけで、味がそっくりということではありません。 開店頃に比べて節系、煮干の魚介系が強くなっており、これによって13湯麺の松井氏の手による麺に負けないだけの旨みの強さを手に入れたのではないかと思います。 素直に嬉しかったので千葉さんに「今日も美味しかったです。ごちそうさまでした。」と声をかけ、会計を妻に任せて子供達を連れて店外にでました。 6月に行った時（11:30開店直後）は、店を出るまでに後客0でした。 それが7月中旬時には、後7。今回は12時過ぎで時間がズレれてますが、先7後8と客足も伸びているようです。 嫁さんが会計を済ませ店から出てきて言いました。 「さっきね、店主さんから声かけられたのよ。休み明けからつけ麺始めるって。よかったね。」 過去に一回、7月の初旬に「つけ麺はやらないんですか？」と聞いたことがあります。千葉さんはきっとそのことを覚えてくれてたのでしょう。 （まぁ、太助にベビーカー連れて何度も来店する客は私たち以外に早々いないとはおもいますが。(w ） その時の千葉さんは「今年は見送るつもりなんですよ」と回答してくれたことを覚えています。 夏のラーメン店は客足が鈍ると言います。しかし、太助は私の見た限りでは客足を落としているようには見えません。 そんな中、当初の予定を取り止めつけ麺を始めるというのは客の要望もあるでしょうが、千葉さん自身が自信をつけてきたことの証拠ではないかと思います。 これは来週の土曜日も太助ですな。(^^ 帰る際に歩いていると、習志野台のマックスバリューのはす向かいに「まる祥」という新店を発見しました。 こちらについても、できるだけ早く訪問したいものです。 |
