旨すぎ！！ 麺屋青山＠臼井 筑波地鶏の鶏そば(塩) |
 今日は家族で麺屋青山臼井店へ。 ５月限定を頂きに行きました。 開店20分前に到着し行列の先頭、開店する頃には20人程度の行列になっていました。 ５月の限定は「筑波地鶏の鶏そば」、味は醤油と塩から選択できます。 最近、大喜の鶏そばに煽られていた自分には願ったり叶ったりのメニューです。 780円の食券に50円を付けて大盛の塩で注文しました。 程なく鶏そばが出てきました。 これがめちゃめちゃ旨い！！ じんわりとしながら、クリアで旨味溢れる地鶏のスープは臭みが全く無く、低加水の麺はパツパツで食感、味、香りどれも文句なしです。 麺はスープをよく吹い、絡み、麺とスープの相性もいいです。 トッピングのもも肉の炙りチャーシューと皮の醤油炙りは醤油の香りが良く、炙りの香ばしさがいい感じ。 胸肉の片栗粉ボイルはジューシー、味が鶏である以外は白身魚のボイルのように驚くほど柔らかかったです。 何よりも地鶏そのものがめちゃ旨い！！ 個人的には今までの青山の限定で最高、王道ながらも麺屋青山のオリジナリティもある素晴らしい一杯でした。 手放しで絶賛します！ 次は醤油味で再訪問確定です。これは食べないと絶対に損です。 住所：佐倉市稲荷台1-10-2-102 電話：043-461-5898 営業：11:00〜14:30,17:30〜22:00  |
東池袋大勝軒 山岸さんお疲れ様でした！！のもりそば 麺屋青山＠臼井 |
 土曜日、家族で麺屋青山＠臼井へ 開店十分前に到着しましたが既にシャッター待ちで４人待っていました。 開店時には行列は10人程度、開店後すぐに満席になってすぐに待ちができるほどの勢いでした。 ここも客足伸びてますねー。 今回は、４月限定の「東池袋大勝軒 山岸さんお疲れ様でした！！のもりそば」を注文しました。  言うまでもなく、青山氏は佐貫大勝軒の田代氏の弟子に当たり、山岸氏の孫弟子に当たります。今月は昼夜各10食限定でハードルが高いですね。 麺の量は標準で大盛だそうです。 程なくもりそばが出てきました。  まず麺を一口…。旨い！加水低めの太麺で、通常メニューではこってりつけ麺で選択できる丸太麺と同じものだと思います。しっかりとした噛み応えがあり、モチモチとしていて小麦の味と香りもいいです。 つけ汁は大勝軒をテーマにしているもの。 しかし、流石は麺屋青山。器を油断して触ると熱さに驚いて落としてしまいそうなほどアツアツで提供されるつけ汁はカツオダシが効き、動物系の濃度は白濁する程濃厚でただの大勝軒の味に収まっていません。 甘味はほんの僅か、酸味はそこそこ、辛味はなく、通常のつけ麺なら入っている魚粉が入っていません。 麺をつけて食べると、凄く旨い！！通常のつけ麺よりも好みです！ 魚粉を使わず、この強い麺に負けないつけ汁になっていることに素直に驚きました。 具はナルト、メンマ、チャーシュー、味卵。特にチャーシューは通常の炙りチャーシューではなく、柔らかく煮込まれた煮豚でこれまたノスタルジックで泣かせます。 この内容が680円、あまりのコストパフォーマンス。「美味しいものを安くお腹いっぱいに提供する」山岸氏の教えを強く感じさせる一杯でした。 所在地 佐倉市稲荷台1-10-2-102 電話 043-461-5898 営業時間 11:00〜14:30,17:30〜22:00 |
麺屋青山＠臼井 ３月限定 背脂チャーシュー麺 |
 土曜日、この日も限定狙いて麺屋青山＠臼井へ。 私は限定の「背脂チャーシュー麺(980円)」、嫁さんはつけ麺こってりを注文しました。 基本的につけ麺よりラーメンの方が好きな嫁さんがつけ麺を注文したのは、ある理由がありました。 とある平日、嫁さんとママ友達がイタリアン系のファミレスに行った時、以下のような会話があったそうです。 嫁「娘ちゃん、何食べたい？」 娘「つけ麺！！(即答)」 嫁「……。」 娘は立派に成長しているようです。(^_^; 閑話休題。 注文した後、程なくラーメンとつけ麺が出てきました。 娘はつけ麺に大喜び。丸太麺を驚く程ガツガツと食べていました。 ちなみに私が注文した３月の限定も美味しかった！ スープの表面には背脂がびっしりと浮き、真ん中に豆板醤と和えられたネギが乗っています。 スープを一口…。旨い！背脂がスープに脂の甘さとコクを加え、味の厚みが増していて旨いです。 また豆板醤に和えられたネギを徐々に溶くと味が変わり、くどさを感じず飽きることなく食べることができます。 麺も太目の中太麺でスープとのバランスもいいです。 具は、先月変わった炙りチャーシューは本当に美味しいですし、味卵の仕上がりも文句なしですね。 インパクトこそ大きく無かったですが、非常にまとまった美味しいラーメンでした。 |
一杯で二つの味 麺屋青山＠臼井 塩ラーメン |
 日曜日、また家族で麺屋青山＠臼井へ。 雨のなか今回もポールゲットです。(笑) 今回の目的は最後に残った通常メニューのあっさりつけ麺と期間限定の塩ラーメンです。 この塩ラーメン、日本テレビのランキングで麺屋青山＠富里で紹介されたメニューで、臼井店にも塩ラーメンを求めて来店するお客さんがいたため期間限定ということです。(ただ、いつまでか決まって無く、売れ続けると通常メニューに昇格する可能性もあるそうです。) 今回、店員さんが一人増え、看板娘さんが接客の指導をしながら接客していました。 改めて看板娘さん凄い！��(￣口￣)！ 子供の位置関係を考えて、一番置いてもらって嬉しい所に水やラーメンを置いてくれていたことや細かい気遣いを改めて実感しました。 程なく、ラーメンとチャーシュー飯がでてきました。 メンマを境に左側がホタテ味、右側がカツオ味になっているそうです。まず左側のスープを一口…。ホタテです！旨い！！ 次は右側のスープを一口…。おおっ！カツオだ！見事な右側と左側で味わいが違っています！ 実はスープは右側も左側も同じ鶏ベースのあっさりスープで、左側はホタテ油、右側は魚粉で味わいの違いを出しているそうです。(富里店も同じらしい) 麺は中太麺でスープをよく吸って、これまた旨い！！右と左で味わいが違って本当に面白いです！ 今回、実は今までと大きく変わっていた点が一点ありました。それがチャーシューです。  今まではチャーシューの煮込みは浅目で炙りによるクリスピー感が強目のバラロールのチャーシューでした。これが煮込み時間を長くしたのか今までより柔らかく、厚みもあるチャーシューになっていました。勿論、炙りもされていました。 これがまた旨い！！先日、「富里店のチャーシューの方が旨い」と言いましたが訂正しなければいけません。互角です！ そのおかげかチャーシュー飯も美味しくなっていてまた嬉しい！ 塩ラーメンは二つの味わい見事でした。油と魚粉の力をリアルに感じられる面白く美味しい一杯でした。 |
麺屋青山＠臼井 ２月限定 オム焼きラーメン |
 土曜日、オートバックスで買い物を終えた後に家でご飯を食べようということになったのですが、実際帰宅すると…。 嫁「今日は疲れたから、何も作る気が起きない(+_+)」 私「さっき家で食べるっていってたよね。(-"-;)」 嫁「さっきはさっき、今は今！(^O^)」 私「さいですか…。(^_^;)」 と、いう経緯の結果、麺屋青山に向かうことになりました。 開店より20分近く早くに到着し、今日もシャッターの先頭です(^O^)/ しばらく待っていると、次から次へとお客さんが並んでいきます。どうやらテレビで富里店がランクインしたことによって訪れた人もいたみたいです。 私は一瞬躊躇しましたが予定通り限定を大盛で注目しました。正直、オムそばの麺が変わっただけなのかと思っていたのです。 しかし、出てきたのは写真のものでした。正直、やられた(いい意味で)と思いました。(^-^) 薄茶色に色づいた麺、、緑色の万能ネギ、黒い海苔、黄色で半熟のオムレツと味卵、赤いえび、白い貝柱とイカ、茶色のしめじを炒めたものが乗っています。これらの色のコンストラクトが美しく、とても美味しそうです。680円のビジュアルには全くみえません！ まず麺を一口…。凄く旨い！！麺はこってりのつけ麺に使われている平打の低加水麺で、コシがあり、歯ごたえも良く美味しいです。 特に凄いのは味付け、甘めのソースにケチャップ…までは分かりますがそれだけではありません。それだけだと、こんなに酸味の角の全くない、まろやかで奥深い味にはなりません。通常、ソースやケチャップが入ると他の味が負けてしまうほど強い味になってしまいがちなのですが何かがバランスを取ってまとめあげています。 非常に気になったので、看板娘さんに確認するとスープと特製のタレを使っているとのことでした。 麺と半熟のオムレツを絡めて食べるとまろやかさが増してまた旨い！ えびやイカの食感が間、間でアクセントになり全く飽きさせません。 気がつけば、はじめに少し分けてあげた娘がもっと食べたいと半泣きになってました。(^_^;) 仕方が無いので、残りを娘にあげ完食しました。 今回は餃子も頼んだのですが、中華出身の青山氏だけあって流石の旨さでした。 しかし、臼井店の限定も凄くクオリティアップしました。 随一の出来と思った１月に負けず劣らずのオリジナリティのあるビジュアルとクオリティの高く美味しい限定でした。 |
