Jaxのらあめん日記 | 激戦区渋谷周辺

噂通りに旨い！　すずらん＠渋谷鶏白湯+鶏チャーシュー

家で用事があり、どう考えても会社には一時間以上の遅刻。
仕方がないので午前休暇申請のメールを会社へ投げて渋谷のすずらんへ行きました。
既に8人の行列が…(^^;

開店が近づくに連れて行列がどんどん長くなっていきます…。開店する頃には30人オーバーに…。
並んでいると注文を聞かれたので、鶏チャーシュー麺（鶏白湯）を注文しました。

そして開店、店内は意外と広くカウンターで15席程度でしょうか一巡目に入ることができました。

しばらく待つとラーメンが到着、たっぷりの鶏チャーシューに白濁したスープ、全体に葱が降られた美しいビジュアルです。

まずはスープを一口…。旨い!
口当たりが柔らかく、鶏の味と香りのいい、噂通り凄く美味しいです。
スープ濃度もなかなか高く、特にゼラチン質の濃度が高く、口の端がくっつくような感覚があります。
また、このスープに葱の相性が素晴らしくいい!

次に麺を一口…。美味しい自家製麺です、スープと麺との相性も言うまでもなくいいです。

鶏チャーシューも照り焼きっぽい味わいで変な鶏臭さは一切無く、柔らかく美味しい。

噂に違わない素晴らしい一杯でした。これは通常メニューや軍鶏麺も必食ですね。本当に食べに行ってよかったと思った一杯でした。

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

【2006/11/28 12:10】 | 激戦区渋谷周辺 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0)

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ニボつけ食べきゃ轍に行け！轍＠神泉

二件目は神泉駅近の轍へ。
正直、「順番を間違えた。しまったなぁ。」と思っていましたがいい意味で期待
を裏切られました。

無化調のお店って時点で砦の後に行くのは無謀と思っていましたが、ダシが濃厚
で砦にヒケを取らない旨さを持っていました。

さて、チャーシューつけ麺を頼んで席に着きました。U字カウンターのお店で全部
で10席あり、清潔感漂うお店です。
時間が悪いのか、天気が悪いのか、先1後0と寂しい状態でした。

さて、しばらく経ってつけ麺が出てきました。

麺は三河製麺の中太多加水の平打ち麺です。今更評価するまでもないですが、茹
で加減も良くなかなか美味しいです。

次につけ汁、一口目は砦で食べたせいもあり、「あれ？薄い？」とか思いました
が、二口目には舌が普段の状態に戻りました。全然薄くありません。つけ汁の魚
介濃度が高く旨味もしっかりしています。
甘辛酸は殆どなく、煮干、節、昆布、豚の味がしっかりしたしょっぱ目のつけ汁
でした。特に煮干のキラキラがつけ汁の表面で光っていて、煮干と節の旨さが際
立っていて旨い！！
個人的にはこれだけしょっぱいと少しだけ甘味が欲しい所ですが、旨味がしっか
りしていた為、気になりませんでした。

麺の上にはカイワレ、海苔、焙ったチャーシューが三枚乗っていました。又、つ
け汁の中にはチャーシューとメンマが入っていました。
このチャーシューがまた素晴らしく美味しかった。かなり柔らかでありながら、
ホロホロタイプではなくジューシーなタイプ。
今まで食べたチャーシューでも5本の指に入る程素晴らしいチャーシューでした。

テーブル上には胡椒、一味、お酢が置かれていましたが使うこと無く完食。

ジャンクなラーメンの後に食べても負けない素晴らしい無化調のつけ麺でした。

旨かったぁ～！

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

【2006/11/22 12:04】 | 激戦区渋谷周辺 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0)

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麺の坊　砦＠神泉

仕事を終え、今日はちばき屋＠葛西にでも行くかなと思っていたが、イマイチ気が進まない。

とりあえずと思って京王線の準特急に乗り換えました。ふと、欲望が沸き上がり、気がつけば井の頭線に乗り換え、神泉駅に着いていました。

向かうは「麺の坊砦」、一風堂＠横浜ラー博の店長を努めた方が独立されて始められたお店です。
店内は広く、清潔感もあり、いい印象です。

砦ラーメンを太麺の麺の固さ普通で注文しました。
程なくラーメンが到着。見るからにスタンダードな博多ラーメンです。
まずはスープ。コクがしっかりしていて、クリーミィで旨い！最近の流行りの超濃厚スープ程ではないものの、なかなかの濃度があります。とんこつ臭が出る直前で止めている感じで、とんこつ臭さは殆どありません。

次に麺ですが太麺を注文したのですが全然細い。（笑）低加水の細麺で相性の良さは今更言うまでもありません。

辛子高菜、にんにく（クラッシャー備え付け）、紅ショウガ、ペッパーミルなどを投入できるので好みで入れるのもいいと思います。
オススメはもちろんにんにくです。二郎のニンニクが苦手なのに九州とんこつだと平気なんですよね。私自身も不思議です。

具こそ普通でしたが、九州とんこつのジャンクな美味しさを出し切った見事な一杯でした。

凪と同じ九州とんこつでありながら、方向性が違うため比較するのは適切ではありませんが、どちらも都内屈指のとんこつらーめんであることは間違いないでしょう。

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

【2006/11/21 12:20】 | 激戦区渋谷周辺 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0)

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麺酒場夕凪＠渋谷やまらぁのやまさんとオフ

金曜日、ラーメンレポートのWebサイト「やまらぁ（興味のある人はリンクさせて頂いているので見て下さい。情報満載です。）」のやまさんに誘われ渋谷の麺酒場夕凪（昼営業の時は凪）に行って来ました。

道に迷う可能を考慮して行ったのですが、一切迷う事なく到着。待ち合わせ20分前に到着しました。（^^;

自分が千葉に引越してから2年近くずっと読んできたWebサイト「やまらぁ」の管理人やまさんに会えるのですから本当に楽しみでした。
しばらく待っていると紳士な感じの方から声をかけられました、それがやまさんでした。

お店に入り、色々注文して談笑しました。やまさんはしっかりとした感じの方で、週間レポートで感じていた知性をそのまま感じさせる柔らかい雰囲気の方でした。

色々話した後、仕上げに私は「豚骨麺」、やまさんは「日替わりの鶏白湯麺」を注文。
この豚骨麺のスープが秀逸、クリーミーでなかなかの濃度でありながら全くと言っていい程臭みがありません。このレベルの濃度になると臭みが多少なりともあるものですが、それが無いのは凄いです。
カエシ自体は抑え目で豚骨スープ自体をじっくりと味わえて、この味はかなり好きです。
麺は典型的な低加水のストレート細麺。硬目に茹でられ、私好みの硬さです。
具もレベルが高く、全く欠点のない見事な一杯でした。

やまさんが魂麺まつい＠本八幡に限定を食べに行くと言われ、誘って頂いたのでやまさんの車に同乗させて頂き、二件目の魂麺まつい＠本八幡に向かいました。
（やまさんはなかなか運転上手で、結構飛ばしていたのですが、怖いと思う場面には遭遇しませんでした。）

以降、明日の日記に続きます。

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【2006/11/12 22:07】 | 激戦区渋谷周辺 | TRACKBACK(0) | COMMENT(2)

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